意大利风味烤鳕鱼干

 

配料
• 约500克(或1磅)Gaspé Cured盐渍鳕鱼片或鳕鱼干
• 凉水
• 3个中型洋葱,切片
• 4个中型胡萝卜,切片
• 1千克(约2磅)土豆,去皮、洗净、切片
• 4个中型番茄,切片
• 2根芹菜杆,切成薄片
• 100毫升(约1/2杯)青橄榄片,塞好馅料
• 50毫升(约1/4杯)葡萄干
• 1小把鲜欧芹
• 30毫升(约1/8杯)松子
• 500毫升(约2杯)白葡萄酒
• 盐、胡椒
• 橄榄油,用于调味

 
制作过程
鳕鱼:
鳕鱼在冷水中浸泡至少24小时,每8小时换一次水。
鳕鱼放入冷水中,小火煮。
用漏勺将鳕鱼捞出,少冷却一会儿。去除鱼刺和鱼皮。
切成薄片,备用。
 
平底锅
在开始前,先将所有配料准备好。
生铁锅或砂锅,涂抹少量橄榄油,将所有原料依次放入,加少量盐和胡椒调味,最后放入番茄或土豆。
然后,倒入白葡萄酒至没过顶部。加少许橄榄油。
烤箱设置到175 ° C (350 ° F),烘烤1小时。
装盘、上桌。佐以意大利白葡萄酒,即可享受一顿美味佳肴。

 

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