烤龙虾、牛油果、粉葡萄柚沙拉

准备时间
20 分钟

总时间
30-60分钟

份量
4人份

 

配料

  • 30毫升(2匙)碎薄荷末
  • 10毫升(2匙)柚皮屑
  • 30毫升(2匙)牛奶
  • 45毫升(3匙)纯酸奶
  • 60毫升(1/4杯)蛋黄沙拉酱
  • 4只龙虾,每只约500克(1磅),在盐水中浸泡5分钟
  • 2只牛油果,切成薄片
  • 2只粉葡萄柚,切小段,然后沥干水分
  • 1升(4杯)波士顿莴苣叶
  • 盐和胡椒调味品

制作过程

  1. 烧烤炉预加热至中温。
  2. 将葡萄柚和牛油果轻轻放到一个大容器中,备用。龙虾纵向分成两片,卸掉虾爪。烧烤架上涂抹少许油,把剖开的龙虾(带壳的一面朝下)和虾爪放到烧烤架上。烹制6-7分钟,或者直至虾壳变成深红色、虾肉呈不透明状、可以轻松从虾壳中脱出。
  3. 虾爪两面各烤制2-3分钟,把虾肉从虾壳和虾爪中取出,切成大块。然后,放入预先准备好的葡萄柚和牛油果中,轻轻拌匀。另取一个碗,放入沙拉酱、纯酸奶、牛奶、柚皮屑、薄荷末,搅拌均匀,备用。准备四个碟子,依次排开,放入莴苣叶。将龙虾沙拉分盛到碟子里,顶部浇上酱汁。加盐和胡椒调味。每份沙拉各配一块硬皮面包。

如何剥葡萄柚:

  1. 用刀分别切掉葡萄柚两头的柚皮。
  2. 将水果一端朝下放置,割去剩下的果皮和果核。 
  3. 去掉果肉上的外层薄膜,用刀片沿柚子瓣分割即可。

或者:可以将龙虾沙拉放在软面包上做成三明治,比如潜艇三明治。

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