Gaspé龙虾班尼迪克蛋

配料

  • 5盎司规格的龙虾肉(150克)
  • 2个水波蛋
  • 1/2杯(125ml)市售或自制荷兰汁
  • 2个蛋黄
  • 1茶匙(15ml)柠檬汁
  • 1茶匙(15ml)凉水
  • 1/2杯(125ml)半咸黄油,融化后冷却
  • 2片吐司,3-4英寸(8-9厘米)
  • 4片Pied de Vent奶酪(Îles de la Madeleine)或Riopelle de l’Isle奶酪(Île aux Grues)

 

 

Recipe ingredients

  • 5 oz. (150 g) lobster meat
  • 2 poached eggs
  • ½ cup (125 mL) commercial or homemade hollandaise sauce
  • 2 egg yolks
  • 1 Tbsp. (15 mL) lemon juice
  • 1 Tbsp. (15 mL) cold water
  • ½ cup (125 mL) half-salted butter, melted and cooled
  • 2 slices of toasted bread 3 – 4 in. (8 – 9 cm)
  • 4 slices of Pied de Vent cheese (Îles de la Madeleine) or Riopelle de l’Isle cheese (Île aux Grues)

制作过程

 市售荷兰汁
 加入黄油和牛奶

自制荷兰汁
蛋黄2个打散后,加入柠檬汁和水,在双层蒸锅隔水(低温加热)打至起泡。去掉蒸锅的顶层,将融化后的黄油缓缓注入蛋液中,持续搅拌。

龙虾班尼迪克蛋
在奶油烤菜盘中放入一片吐司,然后将龙虾肉和水波蛋摆到吐司上,然后浇适量荷兰汁,将奶酪放在顶部。(烤箱)加热30秒钟,使奶酪融化、变至棕色。
配上清雅的含羞草,开始享受优雅、丰盛的早餐。
来源:Chef Georges Mamelonet

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